Filets de rouget sur salade fraicheur
Poste le 24 mai 2008
Dans la categorie Cuisine de Ménage
Pour quatre personnes :
- 16 petits filets de rougets (surgelés de chez Picard, c’est moins cher !)
- 1 feuille de chêne blonde ou rousse
- une bonne poignée de roquette poivrée
- 200 grammes de tomates cerises
- 200 grammes de haricots verts extra-fins
- 2 échalotes violettes
- Aneth
- Citron
- Huile d’olive, un peu de vinaigre balsamique
- Fleur de sel, poivre du moulin
Placez vos rougets sur la partie sans peau dans un plat allant au four (les dégelez préalablement si votre fournisseur est semblable au mien ). Les arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de citron que vous pressez à la main. Salez un peu, poivrez comme vous l’entendez, et parsemez d’aneth. Une dizaine de minutes à four très chaud et réservez.
Faites cuire 7 minutes les haricots dans un cuit-vapeur et laissez tiédir. Pendant ce temps, lavez et essorez vos salades à part ainsi que les tomates cerises.
Sortez quatre jolies assiettes et commencez votre tableau gustatif. Placez les salades selon votre humeur, disposez les haricots verts tiédis et encore un peu croquants, les échalotes en rondelles et les tomates cerises que vous avez détaillées soit en deux soit en quatre. Un filet d’huile d’olive, une lichette de vinaigre balsamique ou de citron pur, sel, poivre.
Placez en dernier vos filets de rougets légèrement grillés et le tour est joué !
En dessert, j’ai fait une tarte à la rhubarbe meringuée pour mes gourmands, c’est juste une idée !!
Bon appétit !
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