Tarte aux asperges des bois et parmesan
Poste le 4 juin 2008
Dans la categorie Cuisine de Ménage
Pour quatre personnes :
- 1 botte d’asperges des bois du maraicher
- 2 gros oeufs
- 70 gr de parmesan
- 1 grosse de cuillère à soupe de crème fraiche
- sel rose, poivre du moulin, noix de muscade
- pâte brisée au beurre salé
Rincez les asperges toutes mignonnes dans un mélange d’eau et de vinaigre blanc. Faites les cuire 7 minutes au cuit-vapeur. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°. Foncez un moule à tarte de votre pâte brisée au beurre salé, la pâte ne doit pas être trop finement abaissée. Dans une jatte, battez les deux Å“ufs entiers avec le parmesan et la crème, salez, poivrez et muscadez légèrement pour ne pas dénaturer le goût subtil de l’asperge sauvage. Disposez délicatement vos asperges égouttées en une jolie ronde sans les écraser sur la pâte et mouillez le tout de votre migaine au parmesan. 35/40mn au four et régalez votre petit monde de cette tarte salée tout en finesse.
Une salade verte, du vin blanc d’Alsace de Patrick et j’ai confectionné avec le reste de la pâte, une tarte aux pommes de dernière minute. Je crois que certains Maurice de mon village se sont régalés. 
Comments
One Response to “Tarte aux asperges des bois et parmesan”
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La prochaine fois, je prends ma boîte à images pour illustrer ton article.
Maaagniiifique, simplement.
Se retrouver à votre table est toujours un grand plaisir pour les Maurice du village.