Petits farcis façon Ménagère
Poste le 6 juillet 2008
Dans la categorie Cuisine de Ménage
Je vous donne la recette de mes petits farcis qui me vient de ma mère qui lui vient de sa mère, etc…
D’abord, c’est une petite merveille gustative et aux vertus diététiques, juré !
Je dédie cette recette à ma copine Zoé enquiquinée par son maillot de bain trop top et trop dénonciateur de nos humeurs épicuriennes. 
Pour 6 personnes :
- 6 tomates moyennes en grappe, elles sont si parfumées
- 6 courgettes rondes
- 6 poivrons doux (j’adore ceux qui sont jaunes-orangers)
- 6 oignons mauves
- 750 gr de viande haché de bœuf
- 250 gr de chapelure ou du pain rassis trempé dans du lait
- coriandre ou thym, basilic, persil, laurier, le tout frais ou surgelé pour le parfum
- ail, échalote hachés menus
- 1 œuf gros et très frais
- sel, poivre du moulin
- huile d’olive
- 2 ou 3 gouttes de tabasco (plus si vous aimez)
Dans un premier temps, lavez tous les légumes et coupez la tête de chacun d’entre eux comme pour imaginer un chapeau. Évidez les tomates, les courgettes et les oignons pour recevoir la farce que vous allez préparer. Débarrassez les poivrons des grains indigestes et laissez égoutter tous les légumes retournés sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, hachez les chairs prélevées des tomates, courgettes et oignons pas trop finement en incorporant l’ail et l’échalote à celles-ci. Dans une autre jatte, mélangez le hachis de bÅ“uf, la chapelure, l’Å“uf gros en y ajoutant le mélange d’herbes selon vos humeurs de Ménagère Bien-Aimée. Salez, poivrez, tabasconez et finissez de pétrir cette farce du bout de vos doigts délicats en y rajoutant les chairs de légumes concassées au préalable. Goutez et rectifiez si nécessaire en y ajoutant une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Préchauffez votre four à 190 degré et huilez avec un pinceau un plat en terre cuite de Dieulefit. Commencez à farcir tous les légumes creusés sans y rajoutez quoique ce soit, ce qui implique que votre farce soit correctement assaisonnée. Une fois les légumes re-chapeautés, les disposez comme si vous composiez une toile de maitre-ménager. Osez un petit filet d’huile d’olive juste avant de les enfourner pendant 45 bonnes minutes.
Une feuille de chêne, un peu de riz blanc et des pêches jaunes en dessert. Et si vous aimez le côte-du-Rhône, les larmes du Père, aussi sur l’étiquette de la bouteille, perleront sur les joues de vos Maurice !!
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3 Responses to “Petits farcis façon Ménagère”
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Genial ! je te promets je fais les petits farcis ce week end , je te donnerai des nouvelles ! Et je te remercie de penser à mes “rondeurs” méditerranéennes contre lesquelles je lutte farouchement mais qui ne resistent pas à une soirée langoureuse au bord d’une piscine avec petit rosé de provence et grillades romantiques !!! Tu connais sans doute la maxime “les maurices sortent avec les minces et rentrent avec les rondes” alors…….
mille bises (il faudra que je t envoie une photo sinon tu vas croire que je suis obèse !!!) non je suis juste une fille élévée à cosmopolitan et marie claire !!! mais je le confirme les supers nana de ces magazines sont trafiquées oui je suis mesquine je sais !!!
Non, pas mesquine, mais tu dis vrai !
Et tu as raison, les filles charnues sont vraiment très jolies, il suffit de regarder la Belluci et tiens, je mange du chocolat !
Il va falloir que je vienne paresser tout près de chez toi, histoire de faire une vraie séance de papotage et ça, c’est aussi un art de vivre !!!
YES !!!! tu viens quand tu veux j ai une chambre d’amis mansardée tout à fait adaptée aux siestes des vacances avec les “maurice”!!! et des chaises longues pour flaner papoter et siroter un petit rosé bercées par le chant des cigales !!! et quelques moustiques !!!
JE T ATTENDS